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Queso semicurado de mezcla con curación en secadero de madera
El queso semicurado San Isidro de El Gran Cardenal se elabora con leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra, en una mezcla donde la vaca pesa un 70%. Ese mayor peso de la leche de vaca le da un perfil más amable que el de otras referencias de la bodega: es el más suave de toda la gama.
Su curación en secadero de madera dura entre dos y cuatro meses, un punto intermedio que conserva el carácter del queso sin volverlo fuerte. Viene como pieza entera envasada al vacío, de unos 3 kg aproximados, con algunas referencias que rondan los 3,3 kg.
Características principales
- Queso semicurado de mezcla de leche pasteurizada.
- Elaborado en Medina del Campo, Valladolid.
- Curación de 2 a 4 meses en secadero de madera.
- Pieza entera de unos 3 kg, con referencias de 3,3 kg aproximadamente.
- Envasado al vacío.
- Leche de vaca (70%), oveja (10%) y cabra (5%).
- Elaborado con fermento, cuajo y sal.
- El más suave de la gama de El Gran Cardenal.
- Se conserva refrigerado.
- Pensado para pan, bocadillos y pinchos.
Al ser una pieza grande, da mucho juego en casa: lo mismo cabe en un bocadillo a media tarde que en unos pinchos para una reunión improvisada. Su sabor equilibrado lo hace fácil de compartir, también con quien no es muy fan de los quesos intensos.
Eso sí, recuerda guardarlo siempre en el frigorífico. Una vez abierto, lo más práctico es cortarlo en porciones según lo vayas necesitando.
Queso semicurado San Isidro: valoraciones
Estos son los puntos que más pesan a favor de esta pieza:
- Sabor suave y equilibrado: la mayor proporción de leche de vaca lo hace el más amable de su gama.
- Curación en secadero de madera: entre dos y cuatro meses que dan un punto semicurado reconocible.
- Formato de pieza entera: unos 3 kg envasados al vacío, con mucho queso para el día a día.
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