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Un blanc de noirs con personalidad y burbuja fina
La gran particularidad de este cava es que se elabora con 100% uva Pinot Noir, una variedad tinta que aquí se vinifica en blanco. El resultado es un brut con un perfil distinto al de los cavas más clásicos, pensado para quien quiere probar algo diferente.
Su elaboración es cuidadosa: vendimia nocturna y prensado suave con solo la primera fracción del mosto. Con ello se busca conservar la frescura y la pureza del fruto, procedente de viñedos de suelos de pizarra y clima continental.
Tras la segunda fermentación, reposa un mínimo de 9 meses sobre lías en cavas subterráneas a 15 ºC. Esa crianza aporta complejidad sin perder el carácter vivo que se espera de un buen brut.
En copa se muestra de un amarillo brillante con reflejos metálicos y una burbuja fina y persistente. En nariz destacan las frutas negras, como el casis y la mora, con matices florales. En boca resulta expresivo, equilibrado y largo, con un final amargo-cítrico que invita a seguir bebiendo.
Características principales
- Cava brut con D.O. Cava.
- Elaborado con 100% uva Pinot Noir.
- Botella de 75 cl con 1 unidad en la caja.
- Graduación de 11,5% vol.
- Entre 6 y 12 g/l de azúcar, según la fuente.
- Crianza mínima de 9 meses sobre lías.
- Vendimia nocturna y prensado suave.
- Viñedo en suelos de pizarra y clima continental.
- Botella tipo champenoise.
- Contiene sulfitos.
- Se sirve bien frío, a unos 8 ºC.
Por su frescura y su perfil afrutado, combina muy bien con pasta fría con fruta, pescado al vapor o a la sal, bacalao en ensalada, arroces con verduras y jamón cocido. También funciona con postres de fruta, tartas y mermeladas, así que sirve para toda la comida.
Es un cava que encaja en celebraciones, cenas con amigos o como regalo para alguien que disfruta descubriendo espumosos con otro carácter. Sírvelo bien frío y deja que la burbuja haga el resto.
Cava Anna de Codorníu Blanc de Noirs con buenas valoraciones
Entre las catas disponibles, una valoración en Verema le da un 8,2 y lo describe como un cava fresco con el carbónico bien integrado. Esto es lo que destaca de él:
- Uva Pinot Noir en blanco: aporta un perfil diferente al del cava tradicional, con notas de fruta negra y matices florales.
- Burbuja fina y persistente: acompaña toda la copa con un carbónico bien integrado.
- Final largo y cítrico: deja un recuerdo amargo-cítrico que refresca y equilibra el conjunto.
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